Toitlustamine

Tervislikku taimetoitu pakub ettevõte Maheleib OÜ. Toidu valmistamise eest vastutab Maheleiva juht Ville Vallaste, kes räägib endast:

Toidu valmistamine ja pagaritoodete tootmine müügiks on olnud minu suguvõsas tradistiooniks juba enam kui 100 aastat.

20.sajandi alguses avas Mõisaküla linnakeses oma pagaritöökoja Liisa Liplap, kes küpsetas mitmesuguseid pagaritooteid, aga põhiliselt leiba. Liisa valmistas leiba käsitsi nii nagu ikka talus oli valmistatud: tõi veskist rukkitäisterajahu (tol ajal muud jahu polnudki kui täisterarukkijahu, mis oli ka mahe, sest kunstväetised olid tol ajal tundmatud), lisas sellele eelmise päeva juuretise, vee ning soola ja suhkru. Tema pagaritooted olid tol ajal Mõisakülas tuntud oma hea maitse ja kvaliteedi poolest. Kui Liisa jäi vanemaks, siis ta ise ei suutnud enam pagaritööstust juhtida ja tema lapsed ei olnud ka huvitatud selle üle võtmisest. Siis Liisa sulges oma pagaritööstuse, et oodata uusi aegu ja uusi tegijaid.

Minu jaoks on toidu valmistamine (sh küpsetamine) ja sellega katsetamine on olnud huvitav juba lapsepõlvest peale. Ka kodus tegid ema ja vanaema (kes oli Liisa lapselaps) alati kõik toidud ise, poest mitte mingeid valmistoite ei ostetud ja restoranis ei käidud. Minu ema lõpetas ülikoolis toiduainete tehnoloogia eriala, seega toitude tervislikkus ja õige kaloraaž olid meie peres alati aukohal. Ka nüüd 80-aastastena, on minu vanemad hea tervise juures ja ema teeb siiani ise kodus süüa.

Mind ennast on huvitanud just traditsiooniliste toitude valmistamine ja küpsetamine. Olen seisukohal, et õige toit on tervislik, valmistatud parimal juhul rafineerimata, ökoloogiliselt puhtast ja kohalikust toorainest. Ega 100+aastat tagasi siis iga päev liha ei söödud nagu suurem osa eestlastest tänapäeval teeb. Liha oli ikkagi pühade toit. Seega saan valmistada täistaimseid vana-aegseid roogi, mida ma oma maitse järgi olen modifitseerinud. Aastal 2014 asutasin Maheleiva kohviku Jüris. Kahjuks siin puudub igapäevane tarbijaskond taimsete roogade ja saiakeste järele ja seega valmistame neid ainult tellimise peale. Küll aga oleme palju aastaid teinud täistaimseid saiakesi Rohekohvikule, mis asub Balti Jaamas ja Karu Talu Šokolaadile, mis asub Voorimehe 4 Tallinnas. Meie leib valmib samamoodi nagu tegi seda Liisa 100 aastat tagasi.

Hingamislaulupeol valmistame kerge, tervisliku ja toitva taimse lõuna, õhtusöögi ja hommikusöögi. Õhtusöögi juurde pakume lisaks meie 100% taimseid kringleid. Oma müügikioskis müüme täistaimseid kaneeliküpsiseid, saiakesi, käsitööšokolaade jpm.

Maheleib.ee koduleht